Azul

Su pasta es semi-blanda, veteada, muy blanca, con manchas de color verde debido a la presencia de los hongos. Su corteza a veces llega a estar enmohecida. Su sabor es fuerte y picante, y cuando está en su punto, debe poder untarse. Este es un queso muy particular por su sabor y frecuentemente se lo encuentra asociado en muchos platos de la gastronomía Argentina.

Período apto para consumo: 120 días desde la fecha de elaboración.

Presentación: hormas de 2,5 kg. aprox.