Ingredientes

• Pan de masa madre (4 rebanadas)
• 2 paltas maduras
• 1 remolacha
• 150 gr de queso Crottin
• Pimienta, a gusto
• Aceite de oliva
• Sal, a gusto
• Jugo de 1 limón

Preparación

1. Cocinar la remolacha:
   • Lava bien la remolacha y colócala en una olla con agua. Cocina a fuego medio-alto hasta que esté tierna (aproximadamente 30-40 minutos). Alternativamente, puedes asarla en el horno envuelta en papel de aluminio a 200°C durante 45-60 minutos.
   • Una vez cocida, deja enfriar un poco, pélala y córtala en rodajas finas.
2. Preparar la palta:
   • Corta las paltas por la mitad, retira el carozo y saca la pulpa con una cuchara.
   • Coloca la pulpa en un bol y aplástala con un tenedor hasta obtener una textura suave pero con algunos trozos.
   • Añade el jugo de limón, sal y pimienta a gusto, y mezcla bien.
3. Tostar el pan:
   • Corta el pan de masa madre en rebanadas gruesas.
   • Tuesta las rebanadas en una tostadora, en una sartén con un poco de aceite de oliva, o en el horno hasta que estén doradas y crujientes.
4. Montaje de los tostones:
   • Unta una capa generosa de la mezcla de palta sobre cada rebanada de pan tostado.
   • Coloca las rodajas de remolacha sobre la palta.
   • Desmenuza el queso Crottin y espárcelo por encima de las remolachas.
5. Añadir los toques finales:
   • Rocía los tostones con un poco de aceite de oliva.
   • Añade una pizca de sal y pimienta a gusto.
6. Servir:
   • Sirve los tostones inmediatamente como entrada, aperitivo o desayuno.