Ingredientes

• 200 gr de galletitas de vainilla
• 100 gr de manteca (mantequilla) derretida
• 500 gr de queso Cabrauntar
• 170 gr de queso tipo Filadelfia
• 100 ml de crema de leche
• 170 gr de azúcar
• 4 huevos
• Una pizca de sal
• Extracto de vainilla, a gusto
• Mermelada de rosa mosqueta, a gusto

Preparación

1. Preparar la base de la torta:
   • Tritura las galletitas de vainilla hasta obtener migas finas.
   • Mezcla las migas de galletita con la manteca derretida hasta que estén bien combinadas.
   • Presiona la mezcla de galletitas en el fondo de un molde desmontable (de unos 24 cm de diámetro) para formar una base compacta.
   • Lleva la base a la nevera mientras preparas el relleno.
2. Preparar el relleno:
   • En un bol grande, bate el queso Cabrauntar, el queso Filadelfia y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
   • Añade la crema de leche y bate hasta integrar.
   • Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
   • Añade una pizca de sal y el extracto de vainilla, mezclando bien.
3. Hornear la torta:
   • Precalienta el horno a 180°C.
   • Vierte la mezcla de queso sobre la base de galletitas en el molde.
   • Hornea durante aproximadamente 50-60 minutos, o hasta que el centro de la torta esté casi cuajado pero aún ligeramente tembloroso.
   • Apaga el horno y deja la torta dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora para que termine de cuajarse lentamente.
4. Enfriar y servir:
   • Retira la torta del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigérala por al menos 4 horas o toda la noche.
   • Antes de servir, extiende una capa de mermelada de rosa mosqueta sobre la superficie de la torta.
5. Presentación:
   • Desmolda la torta y colócala en un plato de servir. Corta en porciones y disfruta.